レシピノート 
🍜10分で作れるジェネリック一蘭ラーメン
自宅で10分。豚肉をミキシングして豚骨感を再現するリュウジ流の一杯です。
材料（1人分）
麺
- マルタイ棒ラーメン：70〜80g
💡ポイント
一蘭の細麺に最も近く、スープが濁りすぎないのでおすすめ。
具材
- 豚バラ肉：30g
- 刻みネギ：適量
スープのベース
- 水：適量
- ラード：大さじ1
- 中華あじ：小さじ1
- 酒：小さじ2
- ガーリックパウダー：5振り
- 白コショー：4振り
- 粉ゼラチン：小さじ1/2
仕上げ
- 醤油：大さじ1と1/2
- 砂糖：小さじ1/4
- 塩：ひとつまみ
- うま味調味料：7振り
- 無調整豆乳：小さじ2
- 追いラード：2〜3cm
秘伝の赤いタレ
- コチュジャン：小さじ1
- 一味唐辛子：小さじ1/2
- うま味調味料：1振り
- コショー：2振り
- ごま油：小さじ1/2
- 水：数滴
作り方
① スープを煮込む
スープベースの材料をすべて鍋へ入れ、蓋をして10分煮込む。
② 赤いタレを作る
赤いタレの材料を混ぜておく。
③ 肉ごとミキシング
肉ごとハンドブレンダーで粉砕するのが最大のポイント。長時間炊かなくても、白濁した豚骨風スープになります。
④ 味を調える
仕上げ調味料を加えて再加熱する。
⑤ 麺を茹でる
マルタイ棒ラーメンを3分ほど固めに茹でる。
⑥ 盛り付ける
スープ → 麺 → 追いラード → 赤いタレ → ネギの順で盛り付ける。
コツ・ポイント
- 肉をミキシングして豚骨感を出す。
- 粉ゼラチンでとろみとコクを再現。
- マルタイ棒ラーメンを使うと再現度アップ。
- 追いラードで一蘭らしい香りに仕上がる。
